La Oca, un buen antibiótico para los problemas renales

La Oxalis tuberosa pertenece a la familia de las Oxalidáceas, cuya altura de crecimiento es de 20 a 30cm, de tallo ramoso y erguido, de hojas ovaladas, de flores amarillas con líneas rojas y pétalos dentados, el tubérculo además de su color atractivo tiene una pulpa cremosa cuando esta en fresco, su cultivo se da en alturas de 3000 a 4000 msnm, en temperaturas de 7 a 10 ºC.

Según el investigador Robles, manifiesta que la Oxalis tuberosa, conocida como oca en Perú, Ecuador y Bolivia, cuiba o quiba en Venezuela, ibia en Colombia, truffette acide en Francia o papa extranjera en México es después de la papa, el tubérculo más conocido en la región andina, en donde sus tubérculos amiláceos constituyen un componente básico para la alimentación. La oca es un tubérculo de la región andina, por su alto contenido de almidón y minerales lo convierte en un ingrediente nutritivo en la elaboración de panes y tortas. Con la oca se preparan diversos platos, ya que puede comerse hervida o cruda¹.

Del mismo modo el autor Palate menciona que la oca (Oxalis tuberosa), ibia o papa oca, es un tubérculo tradicional andino que, junto al olluco, la mashua y las papas, representa uno de los alimentos más cultivados en la región andina. Los tubérculos de la oca generalmente son largos, angostos y de colores vivos, en su mayoría rojo, amarillo o naranja. En general la oca es mucho más rica en vitamina C que la papa, también es muy alta en hierro, aunque esto puede variar de acuerdo al contenido de hierro del suelo en el que se ha cultivado. La oca es una fuente valiosa de pigmentos nutricionalmente significativos, como las antocianinas y los carotenoides, cuya presencia es evidente debido a la gran variedad de colores que puede tener su piel y su carne, otros nutrientes importantes en este tubérculo son las vitaminas K y A²

Para concluir, Inkanat.com, nos da a saber algunas propiedades nutritivas y medicinales de la oca: Su composición nutricional varía según la especie y la zona de cultivo, proporciona entre 20 y 60 kilocalorías por 100 gramos, 12 a 16 g de carbohidratos, baja en proteínas y grasas, pero rica en agua, fibra, vitamina C y hierro, algunas variedades de color amarilla se vuelven dulces al exponerse al sol, para conservarla se deshidrata, su cascara contiene acido oxálico que puede reducir la absorción de calcio, pero al exponerla al sol minimiza este efecto, es utilizado en una variedad de preparaciones culinarias, incluido los postres.

En lo medicinal se puede utilizar las hojas hervidas para alinear flemones, tumores y abscesos, también para desinfectar y aliviar picaduras de insectos, con la infusión de hojas y tallos se combate la cistitis y la inflamación uretral, el zumo de los tallos y tubérculos alivia la gastritis, la pasta de harina de oca junto con la de quinua trata el dolor de garganta y abscesos, los tubérculos frescos con vaselina combaten el acné, en las zonas andinas es muy importante parra saciar el hambre y en los países desarrollados se usa en la cocina gourmet, además actúa como astringente, cicatrizante, antiinflamatorio y antihemorrágico, su zumo alivia el dolor de oídos y sus emplastos desinflaman los testículos.