{"id":8964,"date":"2023-09-20T11:08:46","date_gmt":"2023-09-20T16:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=8964"},"modified":"2023-09-20T11:20:38","modified_gmt":"2023-09-20T16:20:38","slug":"la-alcachofa-criolla-un-superalimento-recomendado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=8964","title":{"rendered":"La alcachofa criolla, un superalimento recomendado"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"8964\" class=\"elementor elementor-8964\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7dbdc3a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"7dbdc3a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a25fd21 jltma-glass-effect-no\" data-id=\"a25fd21\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dcf994c jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dcf994c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<blockquote style=\"border-color: #008080;\"><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><em><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; color: #008080;\">La alcachofa (Cynara scolymus) un cultivo originaria de Asia menor y norte de \u00c1frica y tra\u00edda por los franciscanos del convento de Santa Rosa de Ocopa, Provincia de concepci\u00f3n y se desarroll\u00f3 en la zona central del Per\u00fa.<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-73a18dad elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"73a18dad\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-35312203 jltma-glass-effect-no\" data-id=\"35312203\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d0668d jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8d0668d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Sobre todo en los valles interandinos, la alcachofa con espinas conocido com\u00fanmente como la variedad \u201cCriolla\u201d, cuya caracter\u00edstica es que este cultivo para su buen desarrollo necesita suelos profundos y de buena cantidad de agua; Desde el a\u00f1o 2010 a la fecha es muy solicitado por empresas agr\u00edcolas que se dedican a la exportaci\u00f3n con mercados de destino hacia EEUU, Espa\u00f1a, Italia, Francia entre otros, \u00a0juntamente con las alcachofas sin espinas como la Green globe, Imperial Star, etc. cuya inflorescencia inmadura llamado \u201cCap\u00edtulo\u201d es procesada en \u201cfondos de alcachofa\u201d o \u201ccoraz\u00f3n de alcachofa\u201d respectivamente, para el negocio internacional y para el mercado nacional, su importancia radica por su gran contenido de nutrientes y minerales bueno para la alimentaci\u00f3n y salud de las personas, actualmente se le puede encontrar en los mercados ya sea en fresco y tambi\u00e9n como derivados en capsulas o jarabes de uso medicinal.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Algo importante que resaltar es que la alcachofa con espinas criolla se desarrolla mejor en alturas de 2000 a 3.400msnm. por una caracter\u00edstica peculiar que esta variedad de alcachofas necesita \u201cgolpes de frio\u201d para su buen desarrollo fisiol\u00f3gico, a diferencia de la alcachofa sin espinas que mayormente se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 800 msnm. adecuadamente, existen testimonios en el aspecto medicinal de algunas personas productoras de alcachofa en el valle del Mantaro, quienes mencionan que es muy bueno para combatir la ves\u00edcula biliar, con un tratamiento de consumir una alcachofa picada en trozos m\u00e1s unas gotitas de lim\u00f3n por espacio de 30 d\u00edas desaparecieron las piedritas de la ves\u00edcula y dejo de sentir los dolores y la fiebre ocasionado por dicha enfermedad. \u00a0<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Youssef (2015), menciona que la alcachofa es una hortaliza t\u00edpica de la cuenca mediterr\u00e1nea y pertenece a la especie <em>Cynara cardunculus<\/em>, pero tambi\u00e9n se cultiva en algunos pa\u00edses de Oriente, Asia y Am\u00e9rica. Es una planta que se ha usado desde la antig\u00fcedad por los egipcios, griegos y romanos por sus propiedades terap\u00e9uticas contra patolog\u00edas hep\u00e1ticas y digestivas, y durante las \u00faltimas d\u00e9cadas se le han atribuido y demostrado una gran variedad de propiedades contra muchas enfermedades.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-79bb09f jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"79bb09f\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"320\" src=\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mapa-de-bits-5-1024x512.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-8967\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mapa-de-bits-5-1024x512.jpg 1024w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mapa-de-bits-5-300x150.jpg 300w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mapa-de-bits-5-768x384.jpg 768w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mapa-de-bits-5.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52c5ad8 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"52c5ad8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Igualmente, Ben Salem et al. (2015), manifiesta que en la primera mitad del siglo XX, cient\u00edficos franceses e italianos comenzaron la investigaci\u00f3n moderna sobre estos usos medicinales tradicionales de la planta de alcachofa y descubrieron que los extractos de esta planta estimulaba el h\u00edgado y la bilis, gracias concretamente a la cinarina, un compuesto caracter\u00edstico de estas plantas, a partir de la d\u00e9cada 1950, se descubri\u00f3 que la cinarina pod\u00eda bajar el colesterol.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Robles (2001) dice en su publicaci\u00f3n sobre el cultivo de la alcachofa, que de acuerdo a su composici\u00f3n la alcachofa no es solo una hortaliza nutritiva sino altamente protectora de la salud, adem\u00e1s de adecuada para reg\u00edmenes de conservaci\u00f3n de la figura, por su contenido de fibra, vitamina C y flavonoides antioxidantes, previene la formaci\u00f3n de tumores, c\u00e1ncer del colon, senos y pr\u00f3stata, adem\u00e1s de problemas cardiovasculares. Su alta proporci\u00f3n de magnesio le confiere efectos antidepresivos y refuerza el sistema reproductivo. Sumado al folato reduce en las mujeres el riesgo de ciertos defectos cerebrales o espinales del feto durante la gestaci\u00f3n. La alcachofa contiene un alcaloide llamado cinarina que es estimulante del h\u00edgado y reduce los c\u00e1lculos biliares, as\u00ed como el colesterol y la formaci\u00f3n de \u00e1cido \u00farico. Por contener tambi\u00e9n insulina, es conveniente que forme parte de la dieta de los diab\u00e9ticos. Todas estas propiedades &#8211; \u00fanicas en una hortaliza &#8211; debieran ser mencionadas en cualquier programa dirigido a la promoci\u00f3n de su consumo.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5d85ea13 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"5d85ea13\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-20bb1de6 jltma-glass-effect-no\" data-id=\"20bb1de6\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d136399 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d136399\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Referencias:<\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4eac3b21 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4eac3b21\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Youssef Ahmiane (2015) Efectos de los compuestos activos y funcionales de la alcachofa (Cynara cardunculus) en el control del metabolismo energ\u00e9tico Grau de Bioqu\u00edmica, pag. 5<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Ben Salem, M. et al. (2015) Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits. Plant Foods Hum. Nutr. 70, 441\u201353.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Fausto Robles (2001) La alcachofa, nueva alternativa para la agricultura peruana, PROMPEX<\/span><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">\u00a0<\/span><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La alcachofa (Cynara scolymus) un cultivo originaria de Asia menor y norte de \u00c1frica y tra\u00edda por los franciscanos del convento de Santa Rosa de Ocopa, Provincia de concepci\u00f3n y se desarroll\u00f3 en la zona central del Per\u00fa. 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