{"id":6812,"date":"2022-12-24T10:39:48","date_gmt":"2022-12-24T15:39:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=6812"},"modified":"2023-02-20T12:11:32","modified_gmt":"2023-02-20T17:11:32","slug":"la-pituca-opcion-nutricional-y-mejor-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=6812","title":{"rendered":"La pituca opci\u00f3n nutricional y mejor alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<hr \/>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000080;\"><em><strong><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 13pt;\">La pituca (Colocasia esculenta) es un alimento que pasa desapercibido por mucha gente y a veces desconocida, sin embargo en la zona de selva se produce en abundancia si supieran que es un alimento altamente digestivo rico en minerales y carbohidratos y muy beneficioso para la salud de las personas, probablemente optar\u00edan por este buen alimento por lo que se recomienda su consumo sobre todo a los que practican alg\u00fan deporte f\u00edsico,\u00a0 porque es aportante de mucha energ\u00eda y resulta vital como alimento de los ni\u00f1os em la formaci\u00f3n de sus huesos y desarrollo dental<\/span><\/strong><\/em><\/span><\/p>\r\n<hr \/>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">En realidad, este fruto amaz\u00f3nico tiene muchas propiedades alimenticias como vitaminas A, B6, E, fibra diet\u00e9tica, carbohidratos, \u00e1cido f\u00f3lico, magnesio, hierro, zinc, fosforo, potasio, manganeso y cobre necesario en una alimentaci\u00f3n saludable, tambi\u00e9n fortalece los huesos y m\u00fasculos, previniendo en consecuencia la terrible enfermedad de la osteoporosis y otras dolencias, este tub\u00e9rculo es f\u00e1cil de preparar, a veces cort\u00e1ndolo en rodajas previamente peladas para su f\u00e1cil cocci\u00f3n<\/span><\/p>\r\n<hr \/>\r\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter  wp-image-6815\" src=\"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/pituca-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"1226\" height=\"817\" srcset=\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/pituca-300x200.jpg 300w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/pituca-768x513.jpg 768w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/pituca-629x420.jpg 629w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/pituca-640x427.jpg 640w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/pituca-681x455.jpg 681w, https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/pituca.jpg 996w\" sizes=\"(max-width: 1226px) 100vw, 1226px\" \/><\/p>\r\n<hr \/>\r\n<p style=\"text-align: justify; padding-left: 40px;\"><strong><span style=\"color: #000080;\"><em><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">De acuerdo a las bibliograf\u00edas, seg\u00fan manifiesta Le\u00f3n en su publicaci\u00f3n sobre la pituca, desde hace siglos se emplea como producto alimenticio b\u00e1sico en numerosos lugares del mundo (\u00c1frica, Asia, Ocean\u00eda, Sudam\u00e9rica) por su riqueza en elementos nutritivos. Los tub\u00e9rculos (30 &#8211; 60 cm) est\u00e1n cubiertos por una piel marr\u00f3n, rugosa y peluda. Son ricos en almid\u00f3n y potasio y se consumen cocidos. Los brotes j\u00f3venes, hojas y tallos contienen vitaminas. En su preparaci\u00f3n hay normas de cumplimiento obligado: remojo prolongado, ba\u00f1o en agua con unas gotas de lej\u00eda y cocci\u00f3n adecuada. No hacerlo es riesgo de intoxicaci\u00f3n\u00b9<\/span><\/em><\/span><\/strong><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">Del mismo modo otros investigadores hablan sobre la pituca, que es una planta promisoria que posee caracter\u00edsticas especiales para ser utilizada en alimentaci\u00f3n ya que durante todo su ciclo de vida (3 a\u00f1os) puede producir hojas que contiene un alto contenido de prote\u00edna, simult\u00e1neamente, durante este tiempo forma su tallo a\u00e9reo, que puede alcanzar hasta 3 m y 25 kg de peso, en el que acumula carbohidratos en forma de almid\u00f3n. Se ha reportado que las hojas contienen 10% de grasa y altas concentraciones de vitamina A, C y minerales\u00b2<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">Por ser un tub\u00e9rculo natural tiene el beneficio de no contener gluten, por lo que puede ser una alternativa buena que permita m\u00e1s variedad en el plan nutricional de una persona celiaca.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">El consumo de este tub\u00e9rculo siempre debe ser previamente cocido adem\u00e1s de que su sabor permite adaptar este alimento a distintas preparaciones.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">Se ha comprobado as\u00ed mismo que en nuestro pa\u00eds no se tiene la costumbre de consumirlo, por ello no es tan sencillo conseguirlo y comprarlo en las tiendas convencionales, sin embargo, por ser una ra\u00edz silvestre se puede encontrar en la Amazonia.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">Referencias:<\/span><\/strong><\/p>\r\n<ol>\r\n<li><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">Le\u00f3n J., Bot\u00e1nica de los cultivos tropicales 219 IICA, San Jos\u00e9, Costa Rica, 1987.<\/span><\/li>\r\n<li><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; font-size: 12pt;\">Wen L.F.; Luo X.F. y Zheng, C.; Adverse factor in leaf meal from Alocasia macrorrhiza, Trop. Sc, 1997, 37(2), 111-115<\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La pituca (Colocasia esculenta) es un alimento que pasa desapercibido por mucha gente y a veces desconocida, sin embargo en la zona de selva se produce en abundancia si supieran que es un alimento altamente digestivo rico en minerales y carbohidratos y muy beneficioso para la salud de las personas, probablemente optar\u00edan por este buen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6814,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-6812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-juan-quispe-rodriguez"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La pituca opci\u00f3n nutricional y mejor alimentaci\u00f3n - 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