La cebolla (Allium cepa),<\/em> es una planta hort\u00edcola muy com\u00fan en la gastronomia, pertenece a la familia de las amarilid\u00e1ceas, se dice que es la especie del g\u00e9nero Allium m\u00e1s cultivada en el mundo como alimento, tiene un tallo hueco, fusiforme e henchida hacia la base, de hojas largas y estrechas, de flores blancas a\u00a0 rosadas en forma de umbelas.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\r\n Sus frutos son\u00a0 encapsulas y muy peque\u00f1as de semillas diminutas, su bulbo es comestible de color blanco, naranja y rojizo, estas est\u00e1n formado por capas esf\u00e9ricas tiernas y jugosas, su olor es fuerte y de sabor muy picante.<\/span><\/p>\r\n La cebolla, como toda hortaliza contiene una gran proporci\u00f3n de agua, aproximadamente el 90 a 94 %, bajo en calor\u00edas de unas 40 Kcal\/100g contiene peque\u00f1as cantidades de hidratos de carbono (3 a 9%) y un poco de prote\u00edna (%) sin grasa ni colesterol, pero si tiene cantidad y calidad de fibra diet\u00e9tica soluble (2%) en especial los fructooligosac\u00e1ridos, con peque\u00f1as mol\u00e9culas de hidrato de carbono, las que contribuyen a mantener y mejorar el funcionamiento gastrointestinal, por lo dicho la fibra soluble en el colon funciona como prebi\u00f3tico que favorece el incremento de la flora intestinal, la misma que ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre, en cuanto se refiere al aporte de minerales se tiene al potasio, fosforo, magnesio, calcio, hierro y selenio un poco de sodio y entre las vitaminas tenemos del grupo B1, B2,B6, niacina, acido f\u00f3lico y la vitamina C<\/span><\/p>\r\n Seg\u00fan algunos autores manifiestan con respecto al valor nutritivo de la cebolla, indican que el contenido de agua oscila entre un 87 y un 94%; la prote\u00edna entre 0.5 y 1.4%; el contenido lip\u00eddico en torno a 0.2% y los carbohidratos de 4.5 a 10% la vitamina C est\u00e1 cerca de 5 mg\/100 g. Pero el mayor inter\u00e9s de este alimento se refiere a sus compuestos bioactivos\u00b9<\/span><\/p>\r\n Del mismo modo mencionan que la quercetina (presente en cebollas rojas) es el flavonoide m\u00e1s abundante y es el que presenta mayor actividad antioxidante, este compuesto tiene la capacidad de reducir los procesos inflamatorios agudos y cr\u00f3nicos, algunos de ellos asociados con la obesidad y la diabetes\u00b2<\/span><\/p>\r\n En si la cebolla es uno de los buenos alimentos que siempre esta presente en la cocina de nuestros hogares, ingrediente infaltable en muchas de nuestras recetas culinarias por su contenido de vitaminas en beneficio de nuestra salud, por lo que ponemos algunas razones importantes por los que comer cebolla\u00b3<\/span><\/p>\r\n Referencias:<\/span><\/strong><\/p>\r\n 1) Souci. S.W.; Faschmann, W. & Kraut, H. (2008) Food Composition and Nutrition Tables.<\/em>\u00a0 Med Pharm. Scientific Publishers. Taylor and Francis. Germany.<\/span><\/p>\r\n 2) Mu\u00f1oz Quezada S., G\u00f3mez Llorente C.\u00a0 & Gil Hern\u00e1ndez, A.\u00a0 (2010).\u00a0 Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal y obesidad.\u00a0 Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica en Medicina, 4(3):138-152.<\/span><\/p>\r\n 3) https:\/\/eromay.com\/5-razones-por-las-que-comer-cebolla-es-bueno-para-la-salud\/<\/span><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La cebolla (Allium cepa), es una planta hort\u00edcola muy com\u00fan en la gastronomia, pertenece a la familia de las amarilid\u00e1ceas, se dice que es la especie del g\u00e9nero Allium m\u00e1s cultivada en el mundo como alimento, tiene un tallo hueco, fusiforme e henchida hacia la base, de hojas largas y estrechas, de flores blancas a\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6731,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-6729","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-juan-quispe-rodriguez"],"yoast_head":"\n
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