{"id":6549,"date":"2022-10-07T21:32:23","date_gmt":"2022-10-08T02:32:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=6549"},"modified":"2023-03-10T12:19:51","modified_gmt":"2023-03-10T17:19:51","slug":"el-yacon-bueno-para-la-salud-de-las-personas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=6549","title":{"rendered":"El Yac\u00f3n, bueno para la salud de las personas"},"content":{"rendered":"\r\n<figure id=\"attachment_915\" aria-describedby=\"caption-attachment-915\" style=\"width: 104px\" class=\"wp-caption alignleft\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-915\" src=\"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/JUAN-QUISPE.jpg\" alt=\"\" width=\"104\" height=\"130\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-915\" class=\"wp-caption-text\"><span style=\"color: #800000;\"><strong>Juan Quispe Rodr\u00edguez<\/strong><\/span><br \/><span style=\"color: #800000;\"><strong>jquispe@unah.edu.pe<\/strong><\/span><\/figcaption><\/figure>\r\n<hr \/>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #666666;\"><strong><span style=\"font-size: 13pt;\">El Yac\u00f3n (<em>Smallanthus sonchifolius) <\/em>es una planta originaria de Latinoam\u00e9rica, y muy recomendable para los que padecen de la diabetes por su contenido bajo en azucares.<\/span><\/strong><\/span><\/p>\r\n<hr \/>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Es considerado como uno de los superalimentos que ayuda a mantener los niveles de glucosa en la sangre, que a diferencia de otras ra\u00edces comestibles el yac\u00f3n no almacena el almid\u00f3n, al contrario acumula sus carbohidratos en forma de fructooligosac\u00e1ridos (FOS) y azucares libres como la fructosa, glucosa y sacarosa, del mismo modo tambi\u00e9n mejora y acelera el metabolismo de las grasas a fin de obtener energ\u00eda, es bueno conocer que las ra\u00edces y hojas del yac\u00f3n estimulan el p\u00e1ncreas en la regulaci\u00f3n del az\u00facar en la sangre.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Este superalimento llamado yac\u00f3n, es muy nutritivo y brinda una buena cantidad de minerales a la salud de las personas como el hierro, potasio, magnesio, sodio y calcio, fibra y vitaminas como A, C, E y del complejo B, sobre todo B1, B2 y B3. Algunas de las cuales tienen propiedades antioxidantes. Seg\u00fan refiere algunos investigadores que el <em>Smallanthus sonchifolius<\/em>\u00a0(yac\u00f3n), es originario de Am\u00e9rica del Sur, se ha hecho popular en Jap\u00f3n y Nueva Zelanda por sus tub\u00e9rculos que contienen beta-1,2-oligofructanos como principales sac\u00e1ridos.\u00a0La planta tambi\u00e9n se cultiva con \u00e9xito en Europa Central, en particular en la Rep\u00fablica Checa\u00b9\u00a0El yac\u00f3n, al igual que muchas ra\u00edces originarias de la regi\u00f3n andina de Am\u00e9rica del Sur, es utilizado por los habitantes locales como fuente de energ\u00eda alimentaria.\u00a0Tradicionalmente, las ra\u00edces de yac\u00f3n y las infusiones de hojas secas eran consumidas por personas que padec\u00edan diabetes o diversos trastornos digestivos en pa\u00edses sudamericanos como Brasil.\u00a0El porcentaje de FOS en el yac\u00f3n es del 70 al 80 % de su peso seco.\u00a0As\u00ed, el yac\u00f3n podr\u00eda ser un potencial prebi\u00f3tico y ejercer un efecto sobre el ecosistema intestinal\u00b9<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">De acuerdo con un estudio realizado sobre el efecto prebi\u00f3tico del yac\u00f3n sobre la mucosa intestinal de un roedor manifiesta que los resultados obtenidos muestran los efectos prebi\u00f3ticos de la harina de ra\u00edz de yac\u00f3n, estimulando la poblaci\u00f3n ben\u00e9fica de bifidobacterias y lactobacilos.\u00a0Este hecho podr\u00eda estar relacionado con la estimulaci\u00f3n inmunol\u00f3gica intestinal observada en los ratones que recibieron el prebi\u00f3tico: aumentos de IgA y diferentes citocinas.\u00a0La administraci\u00f3n a largo plazo de harina de ra\u00edz de yac\u00f3n mantuvo la homeostasis intestinal sin efectos inflamatorios regulados principalmente a trav\u00e9s de las citocinas reguladoras\u00b2<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">En t\u00e9rminos generales podemos decir sobre los beneficios medicinales del yac\u00f3n que aparte de almacenar carbohidratos en forma de almid\u00f3n, esta especie lo hace en FOS, un tipo especial de az\u00facares que favorecen la salud humana; seguidamente mencionamos algunos beneficios de igual importancia para las personas como las siguientes\u00b3<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Acelera el metabolismo<strong>\u00a0<\/strong>y mejora la utilizaci\u00f3n de las grasas para obtener energ\u00eda.<\/span><br \/><span style=\"font-size: 12pt;\">El yac\u00f3n (tanto ra\u00edces como hojas)<strong>\u00a0<\/strong>estimula el p\u00e1ncreas, por lo cual regula la conservaci\u00f3n de az\u00facar en la sangre.<\/span><br \/><span style=\"font-size: 12pt;\">Aporta poca cantidad de calor\u00edas,\u00a0lo que permite consumir m\u00e1s volumen con menos aporte cal\u00f3rico.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Evita la formaci\u00f3n de radicales libres, debido a sus componentes antioxidantes.<\/span><br \/><span style=\"font-size: 12pt;\">Cuando se toma t\u00e9 de sus hojas se logra reducir la concentraci\u00f3n de la glucosa<strong>\u00a0<\/strong>en la sangre.<\/span><br \/><span style=\"font-size: 12pt;\">Las hojas de yac\u00f3n tienen propiedades medicinales,<strong>\u00a0<\/strong>porque contienen una sustancia hipoglicemiante que es la encargada de reducir la concentraci\u00f3n de glucosa en la sangre actuando tambi\u00e9n como relajante y antiestr\u00e9s.<\/span><br \/><span style=\"font-size: 12pt;\">Aumenta la producci\u00f3n de insulina del p\u00e1ncreas,<strong>\u00a0<\/strong>por lo que reduce los niveles de az\u00facar en la sangre, eso permite que el gasto cal\u00f3rico se obtenga de otras fuentes, es decir, de prote\u00ednas y grasas; y de esta manera se reducen los niveles de colesterol y triglic\u00e9ridos de la sangre y finalmente, brinda sensaci\u00f3n de saciedad\u00a0y, en \u00faltimas, reduce el hambre, esto se debe a su contenido en fibra y, en especial, insulina.<\/span><\/p>\r\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-size: 12pt;\">Referencias:<\/span><\/strong><\/p>\r\n<ol>\r\n<li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Pedreschi, Campos, D., Noratto, G., Chirinos, R.and Cisneros- Zevallos, L. (2003). Los fructooligosac\u00e1ridos de la ra\u00edz de yac\u00f3n andino (Smallanthus<em> sonchifolius<\/em>\u00a0Poepp. Endl ) como fuente novedosa potencial de prebi\u00f3ticos\u00a0.\u00a0<em>Revista de Qu\u00edmica de Alimentos Agr\u00edcolas<\/em>\u00a0, 51(18):\u00a05278\u00a0\u2013\u00a05284\u00a0<\/span><\/li>\r\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\">ME Bibas Bonet; O. Meson; A. de Moreno de Leblanc; CA Dogi; S. Chaves; A. Kortsarz (2010) <em>Efecto prebi\u00f3tico del yac\u00f3n (\u00a0Smallanthus sonchifolius\u00a0) sobre la mucosa intestinal usando un modelo de rat\u00f3n, <\/em><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.1080\/09540100903563589\">https:\/\/doi.org\/10.1080\/09540100903563589<\/a><\/span><\/li>\r\n<li><span style=\"font-size: 12pt;\"><a href=\"https:\/\/www.eltiempo.com\/salud\/beneficios-para-la-salud-de-consumir-yacon-112884\">https:\/\/www.eltiempo.com\/salud\/beneficios-para-la-salud-de-consumir-yacon-112884<\/a><\/span><\/li>\r\n<\/ol>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Yac\u00f3n (Smallanthus sonchifolius) es una planta originaria de Latinoam\u00e9rica, y muy recomendable para los que padecen de la diabetes por su contenido bajo en azucares. 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