{"id":5506,"date":"2022-03-05T22:32:51","date_gmt":"2022-03-06T03:32:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=5506"},"modified":"2023-03-10T12:53:59","modified_gmt":"2023-03-10T17:53:59","slug":"la-berenjena-saludable-y-nutritiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506","title":{"rendered":"La Berenjena Saludable y Nutritiva"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Juan Quispe Rodr\u00edguez<\/strong><\/span>
jquispe@unah.edu.pe<\/strong><\/span><\/figcaption><\/figure>\n
\n

La Berenjena (S<\/em>olanum melongena\u00a0L<\/em>) es una planta de la familia de las solan\u00e1ceas, presenta un tallo erecto, velludo y ramificado, la cara posterior de las hojas est\u00e1 cubierta por una capa de pelos parecidos a la lana, las flores son grandes, de color violeta,<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\n

con una anchura media de 5 cm, en forma de estrella, requiere de 10 a 12 horas de luz, y es muy sensible al fr\u00edo, su fruto comestible es una baya de 5 hasta 30 cm de longitud, de forma esf\u00e9rica, oblonga y alargada, la m\u00e1s com\u00fan es la de color morado, pero existen: blanca, p\u00farpura, negra, amarilla y roja, la pulpa es consistente, de textura esponjosa, de color blanco, tiene cierto sabor amargo, y presenta peque\u00f1as semillas de color amarillo, es originaria de la India y est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o, es rica en calcio potasio y vitaminas A, B y C, la piel es compacta y brillante debemos fijarnos en la frescura del extremo del tallo. (contiene solo 17 calor\u00edas x 100gr) por su alto contenido en agua lo hace ideal para ser incluida en dietas para bajar peso, se puede consumirla guisada, rellena, al horno, rebozada, frita, a la brasa, hervida, al vapor, en cremas y pures.<\/span><\/p>\n

Algunos autores manifiestan que la Solanum melongena<\/em>\u00a0es una especie vegetal conocida popularmente como berenjena, aunque tiene otros nombres comunes. Es una planta herb\u00e1cea muy com\u00fan en la dieta alimentaria que s\u00f3lo puede ser consumida cuando est\u00e1 cocida porque contiene alcaloides termol\u00e1biles que son muy t\u00f3xicos. Se utiliza tradicionalmente en forma de maceraci\u00f3n, decocci\u00f3n, jarabe y c\u00e1psulas para tratar inflamaciones cut\u00e1neas, adelgazar, eliminar los \u00e1cidos grasos del organismo humano, facilita la digesti\u00f3n y previene el c\u00e1ncer estomacal. Estudios farmacol\u00f3gicos demuestran estas propiedades, as\u00ed como el alto efecto antioxidante de preparados del fruto dado la alta composici\u00f3n de flavonoides\u00b9<\/span><\/p>\n

Del mismo modo, en Alacena se dice que por su alto contenido en agua (superior al 90%) resulta muy adecuada en las dietas de adelgazamiento. Por otra parte, ayuda a prevenir la arteriosclerosis y se recomienda comer berenjena cuando se ingiere abundante comida rica en grasas, ya que no permite que los \u00e1cidos grasos se depositen en las arterias. Se recomienda consumir cuando se padece de h\u00edgado graso porque ayuda a eliminar estos compuestos indeseables. Es importante recordar que s\u00f3lo se pueden utilizar los frutos de esta planta debidamente cocidos, ya que el fruto verde y las otras partes de la planta son altamente venenosos\u00b2<\/span><\/p>\n

Los beneficios de la berenjena para la salud es que es buena para el coraz\u00f3n, ayuda a mantener un peso ideal, ayuda a controlar el az\u00facar, elimina virus y par\u00e1sitos, previene el c\u00e1ncer y enfermedades de los huesos, es bueno para el embarazo. Su Composici\u00f3n nutricional<\/strong> en (gr\/100gr.) es la siguiente: Kcalorias (21.02), carbohidratos (2.39), prote\u00ednas (1.25), fibra (2.5) y grasas (0.18) en Minerales<\/strong> (mg\/100gr): Sodio (3000), calcio (16.39), hierro (0.4), fosforo (21), potasio (210) y Vitaminas<\/strong> (mg\/100gr): A (0.01), B1 (0.04), B2 (0.05), B3 (0.75), C (5.87). En resumen, la berenjena tiene propiedades desintoxicantes, diur\u00e9ticas, laxantes y ayuda a controlar la tensi\u00f3n arterial, rebaja los niveles de glucosa y colesterol.<\/span>
como contraindicaciones: debemos tener en cuenta que no se debe comer cruda, porque posee un toxico que se destruye con el calor, adem\u00e1s puede resultar irritante para est\u00f3magos delicados\u00b3<\/span><\/p>\n

Referencia bibliogr\u00e1fica<\/span><\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Dr. Jos\u00e9 Antonio Gonz\u00e1lez-Lavaut,1 T\u00e9c. Yenisleidys Montes de Oca-Rojas,2 Lic. Mar\u00eda Isabel Dom\u00ednguez<\/a> (2007) Revista Cubana de Plantas Medicinales<\/a>, versi\u00f3n\u00a0On-line<\/em>\u00a0ISSN\u00a01028-4796, Rev Cubana Plant Med\u00a0v.12\u00a0n.3\u00a0Cuba.<\/span><\/li>\n
  2. La Alacena. [serie en Internet]. 2007 [citado 26 Mayo 2000] Disponible\u00a0 en: http:\/\/www.jccm.es\/revista\/174\/articulos174\/la_alacena_marzo.htm<\/a><\/span><\/li>\n
  3. https:\/\/www.vegaffinity.com\/comunidad\/alimento\/berenjena-beneficios-informacion-nutricional–f8<\/a><\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La Berenjena (Solanum melongena\u00a0L) es una planta de la familia de las solan\u00e1ceas, presenta un tallo erecto, velludo y ramificado, la cara posterior de las hojas est\u00e1 cubierta por una capa de pelos parecidos a la lana, las flores son grandes, de color violeta, con una anchura media de 5 cm, en forma de estrella, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":5509,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5506","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-juan-quispe-rodriguez"],"yoast_head":"\nLa Berenjena Saludable y Nutritiva - UNAH ALDIA<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Berenjena Saludable y Nutritiva - UNAH ALDIA\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La Berenjena (Solanum melongena\u00a0L) es una planta de la familia de las solan\u00e1ceas, presenta un tallo erecto, velludo y ramificado, la cara posterior de las hojas est\u00e1 cubierta por una capa de pelos parecidos a la lana, las flores son grandes, de color violeta, con una anchura media de 5 cm, en forma de estrella, […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"UNAH ALDIA\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/unahlicenciada\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-03-06T03:32:51+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-03-10T17:53:59+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BERENJENA2.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"675\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Juan Quispe Rodr\u00edguez\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Juan Quispe Rodr\u00edguez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506\"},\"author\":{\"name\":\"Juan Quispe Rodr\u00edguez\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/person\/7406625600b51f4587406356a364be4f\"},\"headline\":\"La Berenjena Saludable y Nutritiva\",\"datePublished\":\"2022-03-06T03:32:51+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-10T17:53:59+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506\"},\"wordCount\":647,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Juan Quispe Rodr\u00edguez\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506\",\"url\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506\",\"name\":\"La Berenjena Saludable y Nutritiva - UNAH ALDIA\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#website\"},\"datePublished\":\"2022-03-06T03:32:51+00:00\",\"dateModified\":\"2023-03-10T17:53:59+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La Berenjena Saludable y Nutritiva\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#website\",\"url\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/\",\"name\":\"UNAH ALDIA\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#organization\",\"name\":\"UNAH ALDIA\",\"url\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Grupo-de-5-objetos-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Grupo-de-5-objetos-2.png\",\"width\":1225,\"height\":238,\"caption\":\"UNAH ALDIA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/unahlicenciada\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/person\/7406625600b51f4587406356a364be4f\",\"name\":\"Juan Quispe Rodr\u00edguez\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/juanquispe-1-150x150.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/juanquispe-1-150x150.jpg\",\"caption\":\"Juan Quispe Rodr\u00edguez\"},\"url\":\"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?author=2\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La Berenjena Saludable y Nutritiva - UNAH ALDIA","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"La Berenjena Saludable y Nutritiva - UNAH ALDIA","og_description":"La Berenjena (Solanum melongena\u00a0L) es una planta de la familia de las solan\u00e1ceas, presenta un tallo erecto, velludo y ramificado, la cara posterior de las hojas est\u00e1 cubierta por una capa de pelos parecidos a la lana, las flores son grandes, de color violeta, con una anchura media de 5 cm, en forma de estrella, […]","og_url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506","og_site_name":"UNAH ALDIA","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/unahlicenciada","article_published_time":"2022-03-06T03:32:51+00:00","article_modified_time":"2023-03-10T17:53:59+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":675,"url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/BERENJENA2.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Juan Quispe Rodr\u00edguez","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Juan Quispe Rodr\u00edguez","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506"},"author":{"name":"Juan Quispe Rodr\u00edguez","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/person\/7406625600b51f4587406356a364be4f"},"headline":"La Berenjena Saludable y Nutritiva","datePublished":"2022-03-06T03:32:51+00:00","dateModified":"2023-03-10T17:53:59+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506"},"wordCount":647,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#organization"},"articleSection":["Juan Quispe Rodr\u00edguez"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506","url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506","name":"La Berenjena Saludable y Nutritiva - UNAH ALDIA","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#website"},"datePublished":"2022-03-06T03:32:51+00:00","dateModified":"2023-03-10T17:53:59+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5506#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La Berenjena Saludable y Nutritiva"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#website","url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/","name":"UNAH ALDIA","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#organization","name":"UNAH ALDIA","url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Grupo-de-5-objetos-2.png","contentUrl":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/Grupo-de-5-objetos-2.png","width":1225,"height":238,"caption":"UNAH ALDIA"},"image":{"@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/unahlicenciada"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/person\/7406625600b51f4587406356a364be4f","name":"Juan Quispe Rodr\u00edguez","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/juanquispe-1-150x150.jpg","contentUrl":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/juanquispe-1-150x150.jpg","caption":"Juan Quispe Rodr\u00edguez"},"url":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?author=2"}]}},"views":927,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5506"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5506\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5510,"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5506\/revisions\/5510"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}