{"id":5298,"date":"2022-01-29T18:54:18","date_gmt":"2022-01-29T23:54:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=5298"},"modified":"2023-03-10T12:57:55","modified_gmt":"2023-03-10T17:57:55","slug":"el-perejil-hortaliza-saludable-y-nutritiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=5298","title":{"rendered":"El Perejil, hortaliza saludable y nutritiva"},"content":{"rendered":"\n
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Juan Quispe Rodr\u00edguez<\/span>
jquispe@unah.edu.pe<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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El Perejil (Petroselinum crispum o sativum)<\/i><\/span><\/strong> es una hortaliza de bondades nutritivas y saludables, que las personas utilizan con cierta frecuencia en su alimentaci\u00f3n. La misma tiene entre sus componentes fen\u00f3licos que podr\u00edan ser responsables de efectos antioxidantes buenos para la salud de las personas,<\/span><\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

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seg\u00fan investigadores han demostrado<\/span> en diversos trabajos de investigaci\u00f3n que los radicales libres tienen un estrecha relaci\u00f3n con diversas enfermedades en el ser humano\u00b9.<\/span><\/span><\/p>\n

Por ello el perejil adem\u00e1s de proteger las c\u00e9lulas contra el envejecimiento,\u00a0 nos aporta grandes cantidades de vitamina C y beta-caroteno, que ayudan a fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

El perejil es una hortaliza conocida desde hace much\u00edsimos a\u00f1os, tanto como planta medicinal o como condimento para ser utilizada en la preparaci\u00f3n de una gran variedad de platos, su gran uso se debe a la gran cantidad de vitaminas y minerales que posee, algo caracter\u00edstico es que, entre sus principales propiedades, se encuentra la de ayudar a mantener el aliento fresco y despertar el apetito, ayuda a prevenir un gran n\u00famero de enfermedades como la de proteger el h\u00edgado y los intestinos de diferentes tipos de c\u00e1ncer, estas propiedades\u00a0 anticancer\u00edgenas se encuentran en uno de sus componentes, conocido como miristicina, adem\u00e1s se dice que\u00a0 protege el cerebro al prevenir tumores que se pueden presentar en cualquier momento.\u00a0<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan investigaci\u00f3n en el perejil por sus propiedades saludables, mencionan que la capacidad antioxidante de diversas frutas determinadas mediante la t\u00e9cnica del FRAP, permite realizar comparaciones entre diversas fuentes de antioxidantes, en tal sentido, el perejil tiene una capacidad antioxidante mucho mayor que las frutas como las fresas, lim\u00f3n, pl\u00e1tano, pi\u00f1a, etc.<\/span><\/p>\n

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El efecto inhibitorio que ejerce el perejil sobre los sistemas que generan radicales super\u00f3xidos e hidroxilos, torna a esta planta como una interesante fuente de compuestos con acci\u00f3n antioxidante\u00b2.<\/span><\/strong><\/p>\n

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Fuente: 11 platos que saben mejor con perejil – VIX<\/figcaption><\/figure>\n
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El consumo regular de perejil proporciona los siguientes\u00a0beneficios para la salud:<\/span><\/p>\n

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  • El perejil posee grandes propiedades estimulantes de la digesti\u00f3n, es antiflatulento y carminativo. Asimismo, ayuda a expulsar el exceso de gases evitando la sensaci\u00f3n de pesadez, tambi\u00e9n favorece al organismo para eliminar las toxinas que haya acumulado, y sobre todo, protege los ri\u00f1ones al impedir la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos renales.\u00a0<\/span><\/li>\n
  • Posee poderosos agentes antioxidantes que protegen las c\u00e9lulas del envejecimiento, permite mantener la piel sana por poseer propiedades antibacteriales y antiinflamatorias, de gran ayuda para los que sufren de acn\u00e9 y manchas en la piel.<\/span><\/li>\n
  • Es un gran alimento que aporta minerales como el fosforo, calcio, hierro y azufre, adem\u00e1s de proporcionar vitamina C y betacaroteno que fortalece el sistema inmunol\u00f3gico<\/span><\/li>\n
  • Previene de la anemia, infecciones de la vejiga, ayuda la digesti\u00f3n, mantiene los ri\u00f1ones saludables, evita el mal aliento.<\/span><\/li>\n
  • De gran ayuda en el tratamiento contra la artritis, purifica la sangre, es diur\u00e9tico natural, reduce la producci\u00f3n de gases, alivia la indigesti\u00f3n, gran protector y estimulante del sistema inmunol\u00f3gico.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    La formas adecuadas de consumir el perejil es en fresco, ya que congelado o seco puede perder muchas de sus propiedades sanativas y nutricionales, los beneficios se obtienen comiendo el perejil directamente, si es para tratar problemas digestivos y para eliminar el mal aliento, basta con masticar unas cuantas hojas de la planta, t\u00e9 de perejil se utilizan dos cucharadas de perejil fresco en dos tazas de agua hirviendo, se deja reposar y luego se cuela para despu\u00e9s beberlo, tomar dos veces al d\u00eda. <\/span><\/p>\n

    Finalmente se puede incorporar a todos los alimentos de consumo cotidiano a fin de incrementar nuestro sistema inmune.<\/span><\/p>\n

    Bibliograf\u00eda<\/span><\/strong><\/p>\n

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    1. Kriasky, N. (1994) <\/span>Carotenoids and cancer: Basic Research studies En: Natural antioxidants in human health and diseases<\/span><\/i>, edited por Frei, B Academy Press, pig. 239-261.\u00a0<\/span><\/span><\/li>\n
    2. Luzmila T. y Emilia G. (2005) <\/span>Propiedades antioxidantes del perejil, <\/span><\/i>Rev. Soc. Quim. Centro de investigaci\u00f3n bioqu\u00edmica y nutrici\u00f3n UNMSM. Per\u00fa, Nro. 2: p\u00e1g. 99-106.<\/span><\/span><\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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