{"id":4902,"date":"2021-11-02T12:45:52","date_gmt":"2021-11-02T17:45:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=4902"},"modified":"2023-03-10T13:15:24","modified_gmt":"2023-03-10T18:15:24","slug":"restaurante-contactless","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=4902","title":{"rendered":"Restaurante contactless"},"content":{"rendered":"\n
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Idelia Mirta Cristobal Lobaton<\/span>
icristobal@unah.edu.pe<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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Ante la preocupaci\u00f3n de fortalecer y generar confianza en los comensales, se hace necesario generar seguridad, sumado al cumplimiento de los protocolos establecidos por el MINSA, es de necesidad renovar la gesti\u00f3n de operaciones dentro del restaurante, donde la tecnolog\u00eda sumar\u00e1 en ello.<\/span><\/strong><\/p>\n

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La filosof\u00eda contactless, cuyo objetivo es reducir los contactos con personas y objetos, es de importancia para mantenerse en el mercado. La esencia de est\u00e1 filosof\u00eda es eliminar todo lo que pueda ser tocado por muchas personas en alg\u00fan momento, como lo se\u00f1ala \u201cen la cocina magazine\u201d<\/span><\/p>\n

Requiere de tomar conciencia desde la exposici\u00f3n de los clientes externos e internos al contagio de enfermedades por contacto directo, siendo necesario analizar la ruta de un cliente. Iniciando desde el ingreso al restaurante tradicional al tocar la perilla de la puerta para abrirla y de all\u00ed toda su estancia en el local en contacto con m\u00faltiples objetos, este sistema busca evitar situaciones de riesgo.<\/span><\/p>\n

Conocer esta ruta, registrar las instancias de contacto son ingredientes para elaborar un plan del restaurante que funcione como contactless. En funci\u00f3n a ello se determina los cambios a seguir, ponerlo en marcha y realizar los ajustes necesarios. La tecnolog\u00eda ser\u00e1 una buena inversi\u00f3n, por los cambios en la gesti\u00f3n y la reducci\u00f3n de los contactos.<\/span><\/p>\n

Entre los diversos formatos a emplear ser\u00eda la carta digital para tener el men\u00fa en la aplicaci\u00f3n m\u00f3vil, siendo necesario un app en la que instalar\u00e1 el men\u00fa f\u00e1cilmente de ubicar. El cliente al consultar le ser\u00e1 muy pr\u00e1ctico y sencillo manejo y lectura la propuesta gastron\u00f3mica y lista de precios, solicitando su pedido antes de ingresar al local.<\/span><\/p>\n

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Las pantallas tambi\u00e9n son favorables, ubicadas estrat\u00e9gicamente donde el comensal lectura desde su mesa, siendo un formato moderno que requiere de una inversi\u00f3n inicial para su efectividad.<\/span><\/strong><\/p>\n

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Fuente: EN LA COCINA Magazine – Telemesa<\/figcaption><\/figure>\n
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La modalidad actual de los c\u00f3digos QR, que le permite al comensal escanear el c\u00f3digo con su smartphone y lograr acceder a la carta, suficiente con exhibir el c\u00f3digo en la mesa y lugar visibles del restaurante para facilitar los pedidos. La ventaja de ello es que no requiere de materiales, pero las personas que dispongan de un celular lo pueden usar. Tambi\u00e9n te permite mantenerlo actualizado para un mensaje claro sin recurrir a gastos de materiales.<\/span><\/p>\n

Los pedidos llegan autom\u00e1ticamente a la cocina evitando contactos con otras personas, generando disponibilidad del mozo para consultas o traslado de los plastos solicitados, en otros restaurantes el cliente es qui\u00e9n retira su pedido hacia el lugar destinado para el fin.<\/span><\/p>\n

Finalmente, las puertas con c\u00e9lulas detectoras de movimiento y presencia, se abren y cierran sin que nadie las toque. En los servicios higi\u00e9nicos, la automatizaci\u00f3n de grifos, dispensador de jab\u00f3n, secamanos, cisternas y detectores que ponen los dispositivos a funcionar cuando es necesario. La cancelaci\u00f3n a trav\u00e9s de Goolgle pay, Apple pay, Samsung pay, Bancos virtuales Paypal o square, acortan el tiempo de espera en caja, son beneficiosos para la gesti\u00f3n de los restaurantes en estos tiempos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ante la preocupaci\u00f3n de fortalecer y generar confianza en los comensales, se hace necesario generar seguridad, sumado al cumplimiento de los protocolos establecidos por el MINSA, es de necesidad renovar la gesti\u00f3n de operaciones dentro del restaurante, donde la tecnolog\u00eda sumar\u00e1 en ello. 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