{"id":2431,"date":"2020-10-19T16:14:32","date_gmt":"2020-10-19T21:14:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=2431"},"modified":"2020-10-19T16:18:52","modified_gmt":"2020-10-19T21:18:52","slug":"restaurantes-robotica-colaborativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=2431","title":{"rendered":"Restaurantes- Rob\u00f3tica colaborativa"},"content":{"rendered":"\n
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Idelia Mirta Cristobal Lobaton<\/span>
icristobal@unah.edu.pe<\/span><\/figcaption><\/figure>\n
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\u00bfEstamos preparados para nuevos escenarios de la Rob\u00f3tica? En la cocina MAGAZINE, Paco Mar\u00eda Garc\u00eda nos da a conocer sobre un nuevo restaurante sin empleados en KFC: el futuro es la rob\u00f3tica, donde el restaurante Kentucky Chicken es el primero en abrir las puertas de un establecimiento robotizado en Mosc\u00fa.<\/span><\/p>\n

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La experiencia del comensal inicia al ingresar al local sin empleados, se acerca al kiosco de autopedido le realiza un reconocimiento facial con el cual podr\u00e1 abrir las puertas del establecimiento, reduce el tiempo de espera y propone los men\u00fas regulares a los clientes recurrentes, el cliente en ning\u00fan momento toca el dispositivo, el pedido es entregado por un brazo rob\u00f3tico y el pago se realiza mediante los sistemas de contactless (tecnolog\u00eda de \u00abPagos sin contacto\u00bb).<\/span><\/p>\n

Las comandas u orden llegan en una cinta transportadora hacia el frente del local, donde un brazo rob\u00f3tico lo toma y coloca en un casillero automatizado. All\u00ed el cliente se identifica con el reconocimiento facial para recoger su pedido y realizar el pago.<\/span><\/p>\n

Esta nueva tienda de KFC, denominado \u201cRestaurante del futuro\u201d fue dise\u00f1ado antes del inicio de la pandemia, por las caracter\u00edsticas que presenta lo convierte en un sitio sanitariamente que garantiza una completa asepsia, reduciendo el contacto f\u00edsico con las personas y con superficies.<\/span><\/p>\n

El Kiosco S.O.S es el lugar donde los clientes pueden hablar con el gerente del local, qui\u00e9n es el \u00fanico humano que trabaja en la tienda (orienta a los clientes en la nueva experiencia de compra y responde las consultas).<\/span><\/p>\n

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Para la preparaci\u00f3n de todas sus especialidades se realiza con trabajadores robotizados, la cocina est\u00e1 parcialmente abierta. <\/span>Al disfrutar de su pedido y abandonar el local, una flota de empleados automatizados recogen el servicio, limpian y desinfectan el \u00e1rea en un periodo de tiempo de 25 minutos.<\/span><\/span><\/p>\n

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Fuente: Diego Coquillat<\/figcaption><\/figure>\n

El sector denominado \u201cFood Robolution\u201d como soluci\u00f3n a los problemas del sector de la restauraci\u00f3n para encontrar personal calificado y su alto nivel de rotaci\u00f3n y por la reducci\u00f3n de coste de la tecnolog\u00eda rob\u00f3tica, en m\u00e1s de un 40%. Su implementaci\u00f3n es una realidad en algunos restaurantes que prestan sus servicios bajo el ofrecimiento de la rob\u00f3tica colaborativa. <\/span><\/p>\n

Modelos de ellos: Picnic, Startup de Seattle con la capacidad de crear 300 pizzas por hora con sus robots, Bear Robotics que con una inversi\u00f3n de $ 32 millones en su robot \u2013 camarero Penny para ser distribuido a nivel mundial, ya instaladas en Australia, China, India, Jap\u00f3n y Malasia, Makr Shakr sus robots cocteleros ya han servido m\u00e1s de 2 millones de c\u00f3cteles, Ekim fue el primer restaurante automatizado del mundo especialistas en pizzas y Karakuri, un startup inglesa que personaliza las comidas en los restaurantes mediante los robots.<\/span><\/p>\n

McKinsey & Company \u00abEstimamos que alrededor de la mitad de las actividades por las que actualmente se les paga a los trabajadores en el mundo podr\u00edan ser automatizadas al adaptar tecnolog\u00eda ya existente\u00bb, sostiene en un informe \u2013 2017. Finalmente favorece la reducci\u00f3n de costos e impacta en la sociedad.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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