{"id":10211,"date":"2025-01-07T08:45:03","date_gmt":"2025-01-07T13:45:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aldia.unah.edu.pe\/?p=10211"},"modified":"2025-04-07T08:56:34","modified_gmt":"2025-04-07T13:56:34","slug":"el-brocoli-previsor-de-enfermedades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aldia.unah.edu.pe\/?p=10211","title":{"rendered":"El br\u00f3coli, previsor de enfermedades"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10211\" class=\"elementor elementor-10211\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-aad1118 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"aad1118\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-e545fa3 jltma-glass-effect-no\" data-id=\"e545fa3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-78646a6 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"78646a6\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#69727d;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#69727d;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<blockquote style=\"border-color: #008080;\"><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong><em><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif; color: #008080;\">El br\u00f3coli (Brassica oleracea) es una hortaliza de la familia de las brassicaceae, cuyo crecimiento en altura llega a 90 cm de altura aproximadamente, cuyo tallo es de color verde, muy erguido y ramificadas con muchos racimos que son comestibles con botones florales, esta verdura es bastante conocida en la gastronom\u00eda por sus propiedades nutritivas y medicinales, por muchos definido como un superalimento definitivo y casi imprescindible en la mesa, a la vez que por su sabor y textura es un poco dif\u00edcil hacer que acepten los ni\u00f1os y algunos adultos, es preciso tener conocimiento sobre qu\u00e9 cantidad se debe consumir y como prepararlas diariamente a fin de que se conserven los nutrientes.<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/p><\/blockquote>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-14ff6c1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"14ff6c1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2f8270b jltma-glass-effect-no\" data-id=\"2f8270b\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1aef55d jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1aef55d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">El br\u00f3coli generalmente se consum\u00edan en las cocinas locales y ocasionalmente de una manera hervida u cocida, se dice que anteriormente su consumo por persona apenas alcanzaba los 200 g. por persona por a\u00f1o, a la fecha ya se consume alrededor de 2 kilos a m\u00e1s por persona, lo cual es un aumento significativo sobre todo por tener mayor conocimiento de sus propiedades nutritivas y previsor de enfermedades, con respecto a su contenido de minerales tiene gran contenido de potasio y hierro, adem\u00e1s de cantidades significativas de calcio, magnesio, zinc y yodo, sobresale adem\u00e1s por su contenido de elementos fitoqu\u00edmicos por lo mismo que son previsores de diversos tipos de c\u00e1ncer y algunas otras enfermedades.<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Ahora es bueno comentar sobre lo que dice Fern\u00e1ndez et al., con respecto a que el br\u00f3coli es una hortaliza con un gran valor nutricional, ya que posee una gran cantidad de nutrientes y compuestos ben\u00e9ficos para la salud, con un rol potencial en la prevenci\u00f3n de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de c\u00e1ncer. El contenido en prote\u00ednas es alto para ser una hortaliza fresca, y adem\u00e1s posee un alto contenido de antioxidantes, entre los que destacan el \u00e1cido asc\u00f3rbico, carotenoides, fenoles y flavonoides\u00b9<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">As\u00ed mismo los investigadores Halkier y Gershenzon, manifiestan que el br\u00f3coli, posee un gran contenido de glucosinolatos, cuyos productos de degradaci\u00f3n tienen efectos ben\u00e9ficos para la salud humana. Uno de los casos m\u00e1s estudiados, es el del sulforafano, un isotiocianato derivado del glucosinolato glucorafanina, del cual se ha informado que puede prevenir el crecimiento tumoral mediante el bloqueo del ciclo celular y la promoci\u00f3n de la apoptosis. Por otra parte, el sulforafano muestra potencialidad para el tratamiento contra la gastritis y el c\u00e1ncer de est\u00f3mago\u00b2<\/span><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Seg\u00fan promofarma.com\u00b3, el br\u00f3coli tiene muchos beneficios para la nutrici\u00f3n y salud de las personas como:<\/span><\/p><ul><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">El br\u00f3coli ayuda a eliminar el colesterol malo favoreciendo un coraz\u00f3n sano, regula la presi\u00f3n arterial y previene la\u00a0hipertensi\u00f3n arterial.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Las\u00a0propiedades antioxidantes\u00a0del br\u00e9col ayudan a eliminar toxinas, los radicales libres y el \u00e1cido \u00farico gracias a que el sulforafano mejora la funci\u00f3n del h\u00edgado.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Ayuda a tener una piel sana gracias a los antioxidantes, las\u00a0vitaminas E, B, A, K y los \u00e1cidos Omega -3\u00a0favorecen el cuidado de la dermis y le dan un aspecto m\u00e1s atractivo.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Esta verdura es una gran fuente de calcio, f\u00f3sforo, magnesio y zinc, colabora as\u00ed a reforzar los huesos y prevenir la osteoartritis.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">La zeaxantina y el beta-caroteno, la vitamina B2, y la vitamina A hacen\u00a0del br\u00f3coli un magn\u00edfico guardi\u00e1n de la vista. previene la degeneraci\u00f3n muscular y las cataratas.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">El br\u00f3coli posee hierro y prote\u00ednas, sustancias que son fundamentales para combatir la anemia, por su contenido en fibra que, previene el estre\u00f1imiento.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Gracias a la vitamina C, el beta-caroteno, las m\u00faltiples vitaminas y los minerales, el br\u00f3culi ayuda a fortalecer el sistema inmune.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Es Ideal para el embarazo, porque el \u00e1cido f\u00f3lico y el f\u00f3sforo son indispensables para la formaci\u00f3n del feto.<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Tiene propiedades anticancer\u00edgenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, amino\u00e1cidos, zinc y potasio. Hay estudios que concluyen que el consumo de br\u00f3coli puede ser bueno en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de mama, \u00fatero, pr\u00f3stata, h\u00edgado, colon, ri\u00f1ones e intestinos.<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ad5bfba elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default jltma-glass-effect-no\" data-id=\"ad5bfba\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"has_ma_el_bg_slider elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b9e8c0e jltma-glass-effect-no\" data-id=\"b9e8c0e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d4dceb8 jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d4dceb8\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.23.0 - 05-08-2024 *\/\n.elementor-heading-title{padding:0;margin:0;line-height:1}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title[class*=elementor-size-]>a{color:inherit;font-size:inherit;line-height:inherit}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-small{font-size:15px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-medium{font-size:19px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-large{font-size:29px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xl{font-size:39px}.elementor-widget-heading .elementor-heading-title.elementor-size-xxl{font-size:59px}<\/style><h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Referencias:<\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a80e4a jltma-glass-effect-no elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3a80e4a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<ol><li style=\"text-align: justify;\"><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Fern\u00e1ndez\u2010Le\u00f3n, M., Fern\u00e1ndez\u2010Le\u00f3n, A., Lozano, M., Ayuso, M., Gonz\u00e1lez\u2010G\u00f3mez, D. (2013). Different postharvest strategies to preserve broccoli quality during storage and shelf life: Controlled atmosphere and 1\u2010MCP. Food Chemistry, 138, 564\u2013573<\/span><\/p><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">Halkier, B., Gershenzon, J. (2006). Biology and biochemistry of glucosinolates. Annual Review of Plant Biology, 57, 303-333<\/span><\/li><li style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: 'book antiqua', palatino, serif;\">https:\/\/www.promofarma.com\/mag\/10-motivos-para-comer-brocoli-d1y666bcj<\/span><\/li><\/ol>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El br\u00f3coli (Brassica oleracea) es una hortaliza de la familia de las brassicaceae, cuyo crecimiento en altura llega a 90 cm de altura aproximadamente, cuyo tallo es de color verde, muy erguido y ramificadas con muchos racimos que son comestibles con botones florales, esta verdura es bastante conocida en la gastronom\u00eda por sus propiedades nutritivas [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10214,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-10211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-juan-quispe-rodriguez"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8 - 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